Kuchnia Podlasia w swoistym swoim charakterze jest dla dużej grupy ludzi obcym tematem i zagadnieniem. Bazuje zatem na wiejskich potrawach, czyli mówiąc inaczej przepełnionej zapachami i bogatej w świeże pieczywo, wędliny, jajka, różne rodzaje sera np. owczy, z pewnością wydawać się zbyt niestrawna. A to kłamstwo Często podobnie jak w odrębnych regionach kraju tu na Suwalszczyźnie przygotowuje się smakołyki z ziemniaków lub też jajek.
Regionalny sękacz jest to główny smakołyk kuchni Podlasia, który swoimi korzeniami sięga kuchni plemion Bałtów, mieszkających i żyjących tu niegdyś. A jak sękacz to wiadomo, że użyjemy kopy bo aż 60 jajek
Jest to powszechne jajka dodajemy także do niemal każdej polskiej potrawy. Wypróbowane jaja są to te, z których skorzystaliśmy przy przyrządzaniu masy na ciasto czy różnych potraw jak np. Jajka Farmio niewątpliwie są świetną podstawą używaną do regionalnego suwalskiego sękacza.
Gdzie można kupić sękacz?
Każdy kto pierwszy raz zjadł doskonały mazurki sękacz doskonale wie, jak pyszny jest to uczta dla podniebienia. Znajdują się smakosze, którzy kosztują jego na wytrawnie, mimo,że bez wątpienia ciasto słodkawe niż wytrawne.
Archaiczne przepisy w treści pojawia się, że to właśnie z takiej jajek czyli kopy 60 żółtek powstaje idealny sękacz. W przepisach współczesnych ich liczba może się wahać od 30 do 45.
Przysmaki wschodniego regionu Polski to nieodkryte bogactwo tysiąca receptur, a ich bazą są jajka i ziemniaki.
